80%全麦汉堡胚

80%全麦汉堡胚的做法说明

买了全麦粉以后做了这款汉堡胚，金像就靠边站了 😂😂😂
只有50克的白面粉哦，大口吃着更过瘾！作为早餐碳水摄入也没啥负罪感的。而且没有揉面到薄膜程度，隔夜后吃口依旧很松软！！

机器揉面的话人一定不要离开，避免断筋，避免反水，总之人不要离开。

第1步.
除黄油和盐以外的材料全部放进搅拌机，揉面15分钟
第2步.
加入软化黄油和盐，再揉十分钟左右，揉至类似扩展阶段。
第3步.
最终的状态是这样的，比较厚厚的膜，有韧性。放入发面盆，盖上保鲜膜一次发酵至两倍大。
第4步.
发完后排气分割成五等分，揉圆整形下放进汉堡模具，送入烤箱二次发酵至明显长大，表面刷牛奶（也可以刷蛋液，但是颜色会比较厚重和不均匀，我个人一直偏爱刷牛奶）
第5步.
烤箱170度预热，预热时可以撒点白芝麻。中层，35分钟。上色及时盖锡纸。