上汤时蔬

上汤时蔬的做法与步骤

1. 1.

   蔬菜切段后焯水：锅里烧开水，放一点油、糖和盐，糖用来提鲜，下蔬菜的茎部，然后下叶子，用勺压住水，10-20秒，捞出。

2. 2.

   蒜切片，可以炸一下，香。

3. 3.

   小葱切葱花

4. 4.

   姜切丝

5. 5.

   香菜切碎备用

6. 6.

   皮蛋切碎块

7. 7.

   锅里放油，先放蒜片，小火煸炒直到变色，放姜丝继续炒，让蒜变焦黄。

8. 8.

   放入葱花继续炒

9. 9.

   放入半勺蚝油，炒

10. 10.

    放入皮蛋

11. 11.

    放2勺料酒，炒至挥发

12. 12.

    加水，水量根据个人喜好，用勺子去沫，去油脂。

13. 13.

    尝咸淡，加盐调味

14. 14.

    放白胡椒粉

15. 15.

    滴几滴香油

16. 16.

    可上桌的容器中放入已经超好的蔬菜，将烹制好的汤淋到蔬菜上。

17. 第17步.

    点缀香菜。上桌啦！