土司面包

土司面包的做法与步骤

1. 1.

   称重：高筋粉（280g)、酵母（3g)、鸡蛋（2个）、白砂糖（45g)、牛奶（70g)全部倒入锅中。牛奶最后一个倒入。

2. 2.

   和面：揉成团即可取出。

3. 3.

   揉面：用掌跟揉。

4. 4.

   摔面：摔成网络状。

5. 5.

   面团光滑后加盐（5g)，盐揉匀后将面团撑开，将黄油（25g)加在中心，便于黄油吸引。黄油要先软化，软化到没有硬块。

6. 6.

   摔面：摔到小洞表面光滑。

7. 7.

   盘底刷点油，进行醒发。1次醒发：25分钟；翻面：35分钟。烤箱醒发方法：预热210度，关闭烤箱，放入热水，放入面团。

8. 8.

   将醒发后的面团等分成三块：180g/块。

9. 9.

   搓圆：在操作台上刷油，将小面团压扁、排气，搓圆。搓圆方法：手撑开，大、小拇指贴在操作台上。

10. 10.

    搓圆后并排、盖上保鲜膜，停放3～5分钟进行松驰。

11. 11.

    用擀面杖擀双面，卷成一个团。一头按扁、按薄，便于收口。

12. 12.

    将土司模内壁（5个面）刷上少许油，将卷好的面团并排放入土司模中，盖上盖子，再次醒发40分钟。

13. 13.

    放入提前预热好的烤箱。上温：180度；下温：170～175度；时间：40分钟。

14. 14.

    烤完后，立即从土司模中取出、冷却。