椒盐香椿鱼 <302小厨房>
椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法说明
你实现香椿自由了吗？
香椿可算是第一批未受病虫及农药侵害的绿色食品了。
春天头头它就会陡然出现在菜市场中大声宣告春季的到来。小时候一直对香椿避犹不及，实在受不了那股特殊的气味，特别不懂为什么大人们会如获至宝般的打开报纸包裹的一个小包，炫耀般的说是某某家自己的香椿树上摘到的。
现在想要获得香椿的方法可要简单的多，很多北方菜市场甚至在本地香椿还没萌芽之时，就已从南方进货大批香椿，几十块一斤的价格也算是蔬菜界的奢侈品。吃的就是那股野性，那股新鲜劲儿，买个十几块钱的香椿，回家简单处理一下，炸个香椿鱼儿，即使小朋友也会很喜欢。
方法学会了不止可以炸香椿，还可以炸香菇、芦笋、红薯等等。
椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
香椿去掉底部的木制枝条
- 第3步.
在清水中简单涮洗后沥干
- 第4步.
锅中烧水，烧开后放入洗净的香椿
- 第5步.
汆烫1min，之后捞出挤干水分备用
- 第6步.
制作面糊：鸡蛋打散后加入面粉、淀粉以及食盐
- 第7步.
充分混合成无面疙瘩的面糊
- 第8步.
这个配比不用加水，一定不要有生面疙瘩
- 第9步.
炸锅中放入5cm高的食用油，烧热
- 第10步.
用筷子试一下有较多大气泡冒出的时候即可，转中火
- 第11步.
将香椿在面糊中粘均，抖去多余的面糊
- 第12步.
用筷子将香椿的枝条叉开最好，放入油锅中
- 第13步.
此时香椿接触到热油会炸定型，控制油温，将两面炸至微微金黄色时立刻捞出沥油
- 第14步.
就这么简单！蘸一些花椒盐即可享用！
小贴士
1，香椿预热水立刻就会变成美丽的翠绿色，汆烫时间不要久；
2，散开香椿枝条炸面会少一些，会更加清爽，如果喜欢裹面多的炸法就不用这么复杂了；
3，一次不要放入过多香椿炸，不然油温降低太快，不但不容易炸熟，香椿之间还容易粘连。
