回锅肉
回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉冷水下锅，煮到筷子可以扎透即可。
- 第2步.
用厨房用纸擦干肉上的水后切片备用。
- 第3步.
青蒜洗净，切段备用。
- 第4步.
锅中放少许底油，煸炒五花肉。加少许料酒去腥。
- 第5步.
五花肉煸炒至两面略微焦黄，下郫县豆瓣酱煸炒。
- 第6步.
待煸炒出红油后下青蒜头煸炒。
- 第7步.
青蒜头炒制片刻，混合五花肉继续煸炒片刻，然后下青蒜叶煸炒。
- 第8步.
加少许生抽和少许耗油或者白糖提鲜，煸炒。加一点点水盖上锅盖闷几秒。
- 第9步.
收汁儿出锅。味香色美，超级下饭。😋
小贴士
因五花肉本身含油炒制时放少许底油即可。调料均有盐的成分，所以没必要特意外加盐。
