分子低温叉烧

分子低温叉烧的做法与步骤

1. 1.

   把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的大片，将蒜头拍扁放入碗中

2. 2.

   将切好的肉块放入碗中加入白砂糖、太太乐浓缩鲜鸡汁、红曲米、叉烧酱并充分搅拌。

3. 3.

   將猪颈肉及部分酱汁，分别装入密封袋中。以真空包装机进行装袋密封，放入70度温度锅中，低温加热4小时

4. 4.

   加热完成后，将叉烧切小块在锅中放少许黄油，快速煎烹食材，最后淋入酱汁，装盆即可。