淮扬炒软兜

淮扬炒软兜的做法与步骤

1. 1.

   葱姜蒜洗净。切成葱花、姜末、蒜末。

2. 2.

   用小刀从长鱼侧面切入，沿着椎骨分别片下长鱼肉，取脊背肉切段备用。

3. 3.

   锅内烧水水开后迅速倒入鳝丝

4. 4.

   焖3分钟后捞出，洗净黏液

5. 5.

   炒锅内倒入底油至6成热时，蒜泥、姜末、葱花一同入锅爆香

6. 6.

   加入鳝丝脊背肉，烹入料酒，太太乐鲜贝露、太太乐三鲜鸡精、糖、黑胡椒、调味。

7. 7.

   最后一步，将抄好的软兜放于碟中，盘周加以装饰