辣炒鸡块🌶️🌶️
辣炒鸡块🌶️🌶️的做法说明
建议选择散养的小土鸡，口感较好，肉质紧嫩，有嚼头
辣炒鸡块🌶️🌶️的做法与步骤
- 第1步.
土鸡剁成小块，提前用冷水浸泡半小时去除血水；锅内加适量冷水下锅放入鸡块，水开后撇去浮末，捞出鸡块用温水冲净，控干水分备用
- 第2步.
葱姜切块，小米椒和青辣椒斜切成片；香菜切段；大蒜拍扁切末；花椒八角备好
- 第3步.
热锅冷油，油温六成热时加入八角花椒、葱姜蒜、小米辣青辣椒一起爆锅
- 第4步.
加入鸡块翻炒，然后加入料酒、老抽、生抽再翻炒片刻，锅内添加热水与鸡块持平，大火煮开后盖上锅盖，转中小火煮炖20分钟后，打开锅盖稍微收汁，最后加入适量盐和糖翻炒均匀，最后加入香菜出锅
- 第5步.
不能吃太辣的可以少放一点辣椒
