家庭版烤鱼大鲫鱼

家庭版烤鱼大鲫鱼的做法说明

昨天应兄弟邀请，去上海崇明岛一水库钓野生鲫鱼，鲫鱼都在一斤以上，正好单位的同事要吃烤鱼，就试着烧了一锅

第1步.
鱼洗干净，鱼背刮花，放入料酒，生姜，几根葱，腌制30分钟，中途翻身继续腌制
第2步.
起锅烧水，放入豆芽，用开水烫一下，捞出凉水冲一遍，再放入百叶，金针菇，藕片等自己要吃的蔬菜，每样蔬菜重复豆芽的动作 3将生洋葱切好，垫在碗底或盆底，再依次放入上述的蔬菜摆放好
第3步.
鱼裹上生粉
第4步.
将鱼沥干，裹好生淀粉，起锅烧油，热锅荡油倒掉，这样不容易粘锅，再倒入油，油烧至八成热，放入鱼，不要动，等定型了再翻动，一般炸15分至20分，炸至两面金黄，捞出放入蔬菜盆
第5步.
如图
第6步.
另起锅烧油，放入葱姜爆香，两勺郫县豆瓣酱，烧至红油冒出，倒入烤鱼料，加水或者高汤，放老抽，盐，味精，十三香，尝味道，稍咸为合适，将这锅汤汁放入蔬菜盆
第7步.
在鱼上方铺好大蒜末葱花，放点白胡椒粉，再将整个盆在煤气灶上烧开就好，最好有电磁炉，可以边吃边煮
第8步.
如图
第9步.
边吃边烧，最好是电磁炉喽