五香萝卜干
五香萝卜干的做法说明
萝卜干食用方便，存一罐在冰箱里，可以充当小菜，也可以在炒菜没灵感的时候，撒一把切碎的萝卜干，立刻就能提味。
五香萝卜干的食材和调料
| 小萝卜 | 约1.8千克 |
| 盐 | 2大勺 |
| 花椒面 | 1小勺 |
| 五香粉 | 2小勺 |
| 白砂糖 | 2大勺 |
五香萝卜干的做法与步骤
- 第1步.
将小萝卜去蒂及根须，连皮洗净、沥干，拌入盐，揉匀后腌制两三个小时。
- 第2步.
将腌好的萝卜摊开，在通风处晾晒一两天，或用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。
- 第3步.
将花椒面和五香粉在锅里干炒片刻，炒出香味后关火放凉。
- 第4步.
将炒过的花椒面和五香粉以及白砂糖拌入萝卜干里，用力揉匀。
- 第5步.
将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封。天冷时可以室温存放，天热则需要放冰箱， 3～5天后再吃。食用时拌入麻油或红油。
小贴士
1．萝卜洗净后无须去皮，这样口感会发脆。
2．若用大萝卜，则切成2厘米的粗条。
3．用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再晾晒。
4．不要把萝卜晒得太干，表皮略微皱起即可。
5．萝卜干越咸存放的时间越长，可自行调整咸度。
