香葱肉松蛋糕卷
香葱肉松蛋糕卷的做法说明
此方是28*28金盘
香葱肉松蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
牛奶65克➕玉米油55克混合，进行乳化均匀。
- 第2步.
加入低筋面粉70克
- 第3步.
Z字手法搅拌均匀
- 第4步.
搅拌均匀后加入蛋黄拌匀，放一旁备用。
- 第5步.
这是搅拌均匀的样子
- 第6步.
蛋白加入盐3克
- 第7步.
打蛋器打到粗泡加入三分之一的糖
- 第8步.
打到细腻的状态加入三分之二的糖
- 第9步.
出现纹路的时候加入最后一次的糖
- 第10步.
打到湿性发泡，出现鸟嘴的样子，太干蛋糕卷容易裂开。
- 第11步.
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌的手法搅拌
- 第12步.
再把蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
- 第13步.
倒入金盘中
- 第14步.
加少许葱花哥肉松（这里忘加了）
- 第15步.
180度20分钟
- 第16步.
刚出炉的样子
- 第17步.
来看看侧面
- 第18步.
在中间用小刀轻轻划几刀，不要划深了，有助于蛋糕卷起来。
- 第19步.
卷好后放冰箱冷藏定型，这款蛋糕卷非常的绵软细腻，一次就成功的。
