鱼香蛋黄狮子头

鱼香蛋黄狮子头的做法与步骤

1. 第1步.

   和馅。猪肉陷里加入葱、5克姜末、料酒、鸡蛋、30克芡粉、十三香、适量盐、鸡精、少量水。

   
2. 第2步.

   往一个方向搅拌。放置30分钟以上…… 等待期间，大蒜和2片姜切成末。

   
3. 第3步.

   包狮子头。将咸蛋黄包入狮子头里面

   
4. 第4步.

   炸狮子头（锅：一般我用温牛奶的锅，大小适中），炸到表面金黄就可以了。 ⚠️：大火下锅（小火下锅的话，肉丸子可能会散），中途转中火 ⚠️：表面有些黑点，没关系的，那是葱

   
5. 第5步.

   炒锅热油，放入蒜末和姜末➕豆瓣酱➕热水（热水的量：淹没狮子头的腰部），加入醋➕老抽➕生抽➕白糖➕鸡精（往汤里放，不要往狮子头上放）。等汁快收好的时候，加入淀粉水（小半勺淀粉➕少量水），等待最后的收汁 ⚠️收汁过程中试下味道，根据个人口味，加入适量佐料

   
6. 第6步.

   切开一个狮子头，哇塞！！！！