醉香活虾
醉香活虾的做法说明
香味浓郁，鲜香可口的虾菜。成功率高。
醉香活虾的做法与步骤
- 第1步.
将明虾剪去触须和脚，从腹部剪开，剔除虾肠，然后用清洗干净；
- 第2步.
姜切成丝，红葱头切片，小香葱切碎；
- 第3步.
将牛油放到玻璃锅内，加热锅放入姜、红葱头和盐拌匀，再加入虾翻炒；
- 第4步.
等虾炒到七八成熟时，淋入黄酒，继续炒至虾熟，洒入葱花即可装盘。
小贴士
这道菜是活用了西式烹调的做法，西餐中会用到白兰地酒。但这次制作时发觉，用西式的牛油加之黄酒，同样产生了让人意外的惊喜，酒、虾与牛油和香料的香气融合在一起，所以感觉特别香醇。做这道菜不仅因为对虾的要求比较高，鲜活的才有最鲜美的爽甜口感。
