川式回锅肉

川式回锅肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉凉水下锅放入姜片，料酒，八角，等待开锅后撇去浮沫，煮至肉皮可以用筷子扎透捞出，过凉水洗净，切薄片待用。

   
2. 第2步.

   蒜苗切斜刀备用。

   
3. 第3步.

   葱姜蒜切好备用。

   
4. 第4步.

   郫县豆瓣酱备用。

   
5. 第5步.

   热锅凉油下五花肉煸炒，炒至肉发黄微卷，下葱姜蒜炒香，下豆瓣酱炒出红油上色。

   
6. 第6步.

   国内翻炒均匀后，下入蒜苗杆先翻炒，断生后在放入蒜苗叶翻炒后放少许白糖和鸡精入锅内。

   
7. 第7步.

   至此一盘香喷喷的川式回锅肉就好了！