虾扯菠菜—一道需要从菠菜到盐都讲究的菜

虾扯菠菜—一道需要从菠菜到盐都讲究的菜的做法说明

如何讲究呢:
菠菜:苏州非大棚红根扒地菠菜
虾:黑虎虾
盐:喜马拉雅粉红盐
菠菜清甜不涩，黑虎虾脆弹，喜马拉雅粉盐微微回甘，三者相加，成就美味菠菜扯虾。

第1步.
菠菜剪去外部红根，千万不要扔掉，洗净煮水，可以配雪梨或者白萝卜，加一点点老冰糖，清火排毒，抗感冒
第2步.
让菠菜根部保持不断，根部很嫩，而且是最甜的部分。洗净，切段，用盐水焯一下去草酸，过凉水装盘
第3步.
黑虎虾取虾仁，后背减豁，去除虾线，炒出来也好看。黑虎虾本身脆弹清甜且无腥味，不用做任何处理
第4步.
锅内做热油，倒入黑虎虾炒至变色
第5步.
然后倒入焯好过凉的菠菜，翻炒
第6步.
最后加入喜马拉雅粉红盐，量要注意，因为虾本身有一点点咸味。好了，口口回甘虾扯菠菜做好了。
第7步.
如果不是黑虎虾，可以这样处理。今天白虾剥的虾仁，后背剪深一点，去虾线，而且剪深一点炒完就是虾球，非常好看。然后少许淀粉，一点点一点点小苏打，一勺黄酒，戴上手套，用手抓99下，就OK了