铁锅炖大鹅贴饼子

铁锅炖大鹅贴饼子的做法说明

鹅是老家自养的土鹅，所以肉质特别鲜美。

第1步.
160克面粉➕80克水和成光滑的面团。（两人份）盖上保鲜膜醒发20分钟以上。
第2步.
一只大鹅的三分之一剁块后冷水入锅烧开，焯水后洗净备用。
第3步.
铁锅大火烧热后放入适量花生油，立即关火，放入花椒和干辣椒用铁锅的余温炸出香味，再倒入适量葱姜蒜片开火炒香。
第4步.
加入鹅块，翻炒均匀
第5步.
放一勺糖，适量盐，一勺十三香，适量生抽，红烧汁，料酒，翻拌均匀。
第6步.
根据自家人的口味加入适量的泡椒，我还倒了两大勺泡椒水，然后倒入了一瓶500毫升的啤酒，又加了适量的温水盖过鹅肉即可，水要一次性加足，所以最好多加一些。大火烧开后转中小火，慢炖至鹅肉软烂入味。
第7步.
醒发好的面团揉匀搓长条后揪成等亮的面剂子，然后，稍搓成椭圆型放入一碗凉水中浸泡。（放进去就不要用手乱动了）这样浸泡过的面团，贴出的饼子会劲道透亮。
第8步.
一个大土豆切滚刀块放入锅内翻拌均匀后大火再次烧开后转小火炖软。
第9步.
把泡好的面团用手拍成薄饼，贴在锅边上。盖上锅盖，闷七八分钟即可。
第10步.
焖熟的样子，贴饼子透亮
第11步.
把饼子先取出铺在盘子底部。
第12步.
再把鹅肉盛到饼子上，装盘即可。
第13步.
开动吧～