马卡龙（法式）
马卡龙（法式）的做法说明
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马卡龙（法式）的做法与步骤
- 1.
杏仁粉，糖粉过筛后，混合，软刮刀翻拌均匀
- 2.
将蛋白，蛋白粉，放入搅拌机，分次加入细砂糖，快速打至中性发泡。
- 第3步.
把AB部分混合，翻拌均匀，加入适量色素。至飘落状装入裱花袋，圆形裱花嘴，备用
- 4.
在烤盘中，垫上油纸，挤出造型
- 5.
放入阴凉处，晾晒1个小时左右，至用手轻触不粘手
- 6.
放入烤箱，上火130℃，下火140℃。烘烤13分钟左右
小贴士
杏仁粉，糖粉过筛，保证口感细腻(品牌推荐：)
色粉：禁止使用油性色粉(品牌推荐：)
称量准确，
打蛋白不能有水，
蛋白9成硬性，
翻拌手法~切拌法，
挤胚大小均匀，
晾晒时间
缩短操作时间，防止消泡
