好上手零失败的 懒豆腐
好上手零失败的 懒豆腐的做法说明
老家河北阳原那里家家餐桌上的一道保留菜 但是爸爸从来没吃过 清明回老家 89岁的长辈亲自上阵做的 味道清爽 豆制品对健康很有益 老家人人长寿想必与之有关
稍后会上传自己试水的简易版
好上手零失败的 懒豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆面适量
- 第2步.
锅中水烧开
- 第3步.
加入豆面
- 第4步.
搅拌 化开面疙瘩
- 第5步.
小火甚至关火靠余温加热
- 第6步.
分多次逐渐倒入卤水 并不断慢慢的用勺子把周围的汁和中间的汁混合
- 第7步.
此时已经开始结块 继续倒卤水继续慢慢混合 更多的结块
- 第8步.
等到液体几近透明就说明大功告成啦
- 第9步.
拿盆和笼布过滤
- 第10步.
先舀汤再舀固体豆腐
- 第11步.
换一个盆 继续弄 剩下的酸水收集到瓶子里 就是下次做的卤水
- 第12步.
把四角兜起来 挤卤水
- 第13步.
盆里倒扣一个碗 压懒豆腐 把酸水挤出 懒豆腐就做好啦
- 第14步.
切好葱段 韭菜段
- 第15步.
凉锅凉油 加五香粉
- 第16步.
加入韭菜 葱 翻炒
- 第17步.
炒熟韭菜以后 加适量的水
- 第18步.
挖一块豆腐进锅
- 第19步.
加入懒豆腐
- 第20步.
戳烂大块 继续翻炒至汤汁耗干即可
- 第21步.
出锅啦
小贴士
挤卤水出来那步要尽量挤干净 否则炒出来容易有酸味
看起来很复杂 上手很容易
