大自然的美味——荠菜豆腐羹
大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法说明
一入三月春满怀，大地渐绿荠菜香。春天正是尝鲜之时，买回一把荠菜，包饺子、馄饨、做包子……尝尽春天的味儿
大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材：荠菜、豆腐、水淀粉
- 第2步.
荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄
- 第3步.
淖过水的荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温
- 第4步.
捞起荠菜，拧干后切碎备用
- 第5步.
豆腐切小块
- 第6步.
养在清水中去豆腥味
- 第7步.
倒入700克水烧滚
- 第8步.
加入5克猪油
- 第9步.
豆腐沥干后倒入
- 第10步.
再倒入碎荠菜烧2分钟左右
- 第11步.
撒入盐、鸡精、胡椒粉调味，之后慢慢倒入水淀粉勾芡（边搅边倒）
小贴士
荠菜焯水时间不宜过长，影响色泽。著名导演陈晓卿的《至味在人间》中也讲到过自己对于荠菜的记忆和怀念。这里面他道出了荠菜的在食用时的诀窍。他说道“荠菜的香味很素，很窄，需要用动物油做牵引，它本身的香味才会彰显出来……有高汤更好，可以除去猪油
