好吃又好做的山西晋城招牌卤面/焖面

好吃又好做的山西晋城招牌卤面/焖面的做法说明

卤面这一说法在晋南地区比较流行，和太原等地的焖面基本上是同种做法。今天做的是两人份，面条也是直接买好，所以以下的用料都是两人份。

第1步.
摘好豆角，洗净
第2步.
选择最细的面条，将面条切断，山西晋城的卤面面条一般会切的比较短，不过可以按个人喜好来调整切断长度。
第3步.
看个人喜好选择肉，五花肉的话可能出油多会更香，不喜欢肥肉的话选择瘦肉也可。加入老抽(上色即可)，生抽2-3勺，盐少许。
第4步.
用蒜炝锅，(直接炒也行)，大火先将肉炒熟，
第5步.
用蒜炝锅，炒熟豆角，加盐，生抽，鸡精。最后加入以上炒好的肉。加水盖过豆角和肉，可以多放些水。此时可尝下咸淡，味儿淡加盐，炖几分钟。
第6步.
将汤汁盛出一碗，稍后焖面时备用。
第7步.
将面条摆在豆角和肉上，(注意不要贴到锅沿，会糊。)盖上锅盖，中火开始焖，汤汁差不多快干的时候，将盛出的一碗汤均匀浇在面上。(喜欢面软一点的浇在面上，喜欢面硬一点的沿锅边浇)
第8步.
将面和菜拌开，山西人最后喜欢加醋或者蒜泥，喜欢吃辣椒的也可以放些，绝美。