2019最火的-网红法式奶霜面包
2019最火的-网红法式奶霜面包的做法说明
继奶酪面包之后，2018-2019年火遍面包界的当属法式奶霜面包了，精致的外形，香甜奶油，还有酸酸甜甜的蔓越莓干，真的是一款高颜值而且美味的面包。
2019最火的-网红法式奶霜面包的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 耐高温干酵母 | 1.5克 |
| 水 | 100克 |
| 混合成团，发至2倍大即可使用 | |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 耐高温干酵母 | 2克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋液 | 35克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 奶霜皮 | |
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 奶霜奶油 | |
| 淡奶油 | 1盒 |
| 卡士达 | 1袋 |
2019最火的-网红法式奶霜面包的做法与步骤
- 第1步.
中种面团混合均匀，发至2倍大。与主面团混合，后油后盐揉至完全扩展阶段。面团一次醒发，排气，分割120g一个，揉圆醒发。
- 第2步.
面团发好后，用手排气，折叠，排气，用手收面团，要圆，要挺，底部要平。
- 第3步.
6个一盘，发至直径10.5cm左右。给发好的面团顶部挤奶霜皮，将顶部完全覆盖。
- 第4步.
面火🔥190度，底火🔥170度。时间10+4分钟。出炉一定要重重地震盘，防止面包塌陷。
- 第5步.
根据自己喜欢，可以把奶霜皮调整成自己想要的效果。喜欢抹茶的在原有基础上加入抹茶粉。喜欢巧克力味可以加入可可粉。
- 第6步.
待面包完全凉透之后，将面包切成井字形。用装有圆裱花嘴的裱花袋挤入切割处。
- 第7步.
挤奶油要顺着切口轨迹走，挤得才能好看
- 第8步.
均匀筛糖粉
- 第9步.
筛糖粉
- 第10步.
在4个交点处放1颗蔓越莓干
- 第11步.
放蔓越莓干
- 第12步.
可以享用了
小贴士
1 井字方格直径5cm
2 糖粉筛均匀才好看
3 奶霜奶油不要挤太下面
