冷藏发酵软面包

冷藏发酵软面包的做法与步骤

1. 第1步.

   将除黄油或玉米油 盐 酵母以外的所有材料相混合，揉成团。室温放置一个小时后 放冰箱冷藏大约17个小时。之后取出 回温1个小时 之后加入酵母 揉面至出现厚厚的膜。

   
2. 第2步.

   加入玉米油或黄油 盐 继续揉面 至出现薄膜。（没有厨师机，面包机也让我弄坏了，全程用打蛋器的面钩和手揉，要有耐心）

   
3. 第3步.

   松弛面团15分钟后 等分成16个小团 依次排气 成团。松弛10分钟。

   
4. 第4步.

   放入烤箱发酵40分钟（烤箱里放一碗热水比较好）

   
5. 第5步.

   将制作酥粒的蛋糕粉 黄油 糖混合，搓成小粒。

   
6. 第6步.

   将烤箱预热170 刷鸡蛋液 将酥粒洒在发酵好的面包上

   
7. 第7步.

   烤箱上下火170 25-30min 最后几分钟要勤观察 别糊了。

   
8. 第8步.

   出炉了，趁热震出热气，晾凉

   
9. 第9步.

   掰开一个 里边这样的。

   
10. 第10步.

    趁还有点余温 放保鲜袋 面包心口感软软的，外皮略硬，有待改善。也可能是烤的时间有点长。