家常烧带鱼

家常烧带鱼的做法与步骤

1. 1.

   味型：咸鲜 技法：红烧 制作：1带鱼去掉内脏,用刀将鱼表面白色鱼鳞刮干净，剁成块，洗净，用盐，料酒码味，青红椒切片。

2. 2.

   2锅内放入油，油温烧制四、五成热，将带鱼撒上干生粉，下锅炸定型，呈金黄色，起锅。

3. 3.

   3锅留少许油，下干辣椒煸香，再下姜蒜豆瓣酱炒香，加入水，倒入带鱼，调基本味，陈醋，烧开后，小火收干汤汁，中途倒入青红椒片，略点老抽上色，勾芡，淋油，起锅成菜。