东坡肉（回赠肉）

东坡肉（回赠肉）的做法与步骤

1. 1.

   味型：咸鲜 技法：烧 制作：先将大块肉放入锅中焯水，在改刀成方方正正的形状（比红烧肉大一点），梅干菜切末，洗净，挤干水分。

2. 2.

   2锅中放入水，加入八角，姜，盐，味精，鸡精，白糖，南乳酱（或糖色），倒入肉块，小火煮成八成熟，再用筷子夹入碗中，皮朝下，摆整齐。

3. 3.

   3锅制净，放入油，倒入梅干菜，调基本味，炒香后盖在上面。

4. 4.

   4蒸笼上汽后，放入里面蒸大约20-30分钟，即可，取出扣入盘中（也可将小白菜焯水后围边）。