家常腊肉莴笋
家常腊肉莴笋的做法说明
从家里带来的熏肉，加上嫩莴笋，结合做的一道家常腊肉莴笋
家常腊肉莴笋的做法与步骤
- 第1步.
先将腊肉反复洗净，并切片（我这里是用水泡了一小会儿，因为腊肉腌制过，并且熏过，泡水可是适当的去咸以及肉上面的烟熏过的痕迹，此步骤可省略）
- 第2步.
第二步将莴笋削皮洗净，并切成菱形状，尽量不要切的太厚（注意，一定要将莴笋外面的茎削干净，不然很影响口感）
- 第3步.
姜切末，大蒜压碎，也可切成蒜片或者蒜末，干辣椒和小米椒切小段
- 第4步.
热锅凉油，现将腊肉炒出油（油不用太多，因为腊肉会炒出来一些油）
- 第5步.
加入大蒜等配料炒香
- 第6步.
加入适量郫县豆瓣，可以不放
- 第7步.
加入洗净的莴笋
- 第8步.
加少量的盐和炒菜香调料（注意，盐不能放多，因为肉和郫县豆瓣本来就有咸味）
- 第9步.
加入少量酱油调色
- 第10步.
最后大火翻炒之后盖上锅盖焖一分钟即可出锅
- 第11步.
撒上葱花，上桌开饭。
小贴士
注意，这道菜千万不可加太多油和盐，油太多会很腻，盐太多会特别咸。如果莴笋喜欢吃脆一点的，下锅翻炒均匀即可出锅，不用盖盖子焖。
