香葱炒榆钱
香葱炒榆钱的做法说明
每年清明时节，老家院子里的榆树上结满了榆钱，一串串晶莹剔透，在风中摇曳。家里人早已准备好了梯子和工具，我一定要亲自上阵，享受采摘的乐趣！若是别人摘下的给我，便觉得没了意趣……老人总是坐在屋檐下微笑着说：“有啥吃头呢……”。老人不知，这不仅仅是一道当季美食，更是一种情怀！
香葱炒榆钱的做法与步骤
- 第1步.
榆钱洗净，晾干水分
- 第2步.
加盐，五香粉，玉米面，白面拌匀
- 第3步.
蒸锅内铺笼布，拌好的榆钱铺匀，中火开锅后12分钟
- 第4步.
趁热摊开，用筷子轻轻拨散，凉透备用
- 第5步.
香葱切碎，也可以用蒜末，随个人喜好
- 第6步.
炒锅放油，放香葱炒至微黄
- 第7步.
放入榆钱大火翻炒，加盐，少量鸡精调味
- 第8步.
喷香的香葱炒榆钱出锅
小贴士
1，先加盐，五香粉拌匀，（也可加适量油）再加玉米面，面粉，这样才能拌的匀。 2，榆钱蒸好后趁热拨散，要凉透再炒，否则容易发粘。 3，葱花（蒜末）要煸的微黄，大火炒榆钱，这样会形成焦香味道。
