客家美食 | 特色炒黄粄
客家美食 | 特色炒黄粄的做法说明
小时候见过太奶奶做黄粄，黄粄做法复杂，年节当头太奶奶会提前做好，分成大小相同的块状，当做给客人的回礼。黄粄清香味甘，炒着吃更是回味无穷！
客家美食 | 特色炒黄粄的食材和调料
| 黄粄 | 350g |
| 猪肉末 | 50g |
| 鱿鱼干（切成细丝） | 10g |
| 香菇 | 8g |
| 芹菜段 | 20g |
| 蒜苗段 | 20g |
| 红绿椒（微辣） | 20g |
| 葱姜 | 10g |
| 胡椒粉 | 据个人喜好添加 |
| 鱼露 | 12克（据个人喜好增减） |
| 味极鲜 | 6克 |
| 细盐 | 1克 |
客家美食 | 特色炒黄粄的做法与步骤
- 第1步.
黄粄切成方块备用。
- 第2步.
备料（猪肉末、鱿鱼丝、香菇丝、红绿椒、芹菜段、蒜苗、姜丝葱段）
- 第3步.
油锅烧热，先倒入肉末、鱿鱼丝、香菇丝、姜丝炒香。
- 第4步.
炒香后，倒入黄粄翻炒均匀。
- 第5步.
翻炒均匀后加入红绿椒、芹菜段、蒜苗，并加少量细盐、适量鱼露和味极鲜调味，出锅前撒入适量胡椒粉加入葱段即可！
- 第6步.
出锅啦！
小贴士
1、鱼露提鲜，不吃咸的朋友可以少加一些（炒黄粄鱼露必不可少喔）
2、冬笋的季节可增加一道冬笋丝清香爽口。
3、翻炒过程若黏锅可加入少量清水。
