krups瑞士卷
krups瑞士卷的做法与步骤
- 第1步.
黄油放小锅子，隔水融化，倒入牛奶搅拌，再倒入四个蛋黄，搅拌，最后筛入低筋面粉，继续搅拌至顺滑无颗粒。
- 第2步.
速度慢慢加上去先五，转到鱼眼泡，大概十秒，加糖，加速调到七，大概十秒到细腻，加糖，再打五秒，到弯勾，注意不要打到硬性发泡。
- 第3步.
先舀1/3蛋白到黄黄糊翻拌，再把糊全部倒入蛋白翻拌均匀
- 第4步.
倒入铺上油纸的烤盘18*25，震一下，震出大气泡。
- 第5步.
烤箱预热上下层，180度10分钟。然后放入蛋糕糊。180度烤18分钟。最后关掉下管，190度烤3分钟左右使蛋糕表面上色。
- 第6步.
打发淡奶油，可以用krups，但比较浪费奶油。加入奶油和糖，速度先慢后快，4,5-7，45秒左右，到挂壁即可，不能打太过，变豆腐渣的样子，就是打过头了。
- 第7步.
出炉后，涂上淡奶油，放入水果，卷起来放冰箱定型。
