【怀旧零食】 复刻童年回忆小天使面包

【怀旧零食】 复刻童年回忆小天使面包的做法与步骤

1. 第1步.

   怀念一下小天使面包 小时候的包装！

   
2. 第2步.

   先做面包的面团部分 高筋面粉，酵母，糖，盐，鸡蛋，牛奶依次放进揉面盆里 黄油称好软化备用 面团出筋后放黄油揉到出薄膜

   
3. 第3步.

   面团放到盆里盖保鲜膜一发至两倍大 在温度约26℃的环境下发约40分钟

   
4. 第4步.

   这个时候我们开始做中间的蛋糕 其实就是一个简单的小四卷 我习惯用后蛋法 牛奶和油称到盆里

   
5. 第5步.

   用单抽搅到乳化

   
6. 第6步.

   称40克面粉筛进盆里

   
7. 第7步.

   用单抽Z字型拌到没有干粉

   
8. 第8步.

   拿出四个鸡蛋 蛋清打到一个无油的容器里 蛋黄打进刚刚拌完的面糊中

   
9. 第9步.

   蛋抽Z字形搅匀

   
10. 第10步.

    称40克糖用来打发蛋清 打发之前可以加一点香草精

    
11. 第11步.

    打到九分发

    
12. 第12步.

    打发的蛋白分三次跟蛋黄糊混合均匀 然后从高处倒进烤盘抹匀 烤盘推荐28×28小金盘 上170℃下155℃烤25分钟

    
13. 第13步.

    出炉倒扣在烤网上晾凉

    
14. 第14步.

    蛋糕在烤箱里的时候开始做用来挤在面包表面的泡芙糊 先用一个小锅称出水和黄油 再分别称出鸡蛋和低筋面粉 鸡蛋打散备用

    
15. 第15步.

    水和黄油小火加热至沸腾之后倒入低筋面粉 搅拌均匀 然后离火分三次倒入全蛋液搅拌至均匀 图里是搅拌好的样子 【过程太过刺激以至于忘记拍照……】

    
16. 第16步.

    将做好的泡芙糊转移到裱花袋里备用

    
17. 第17步.

    这个时候面包的面团一发好了 拿出来排气 分成4份盖上保鲜膜饧面15分钟 期间准备二发用的热水

    
18. 18.

    15分钟以后将面团放进烤箱 下面用烤盘装上热水 开发酵功能37℃进行二发 发至1.5倍大

19. 第19步.

    发好以后挤上泡芙糊 预热烤箱至180℃

    
20. 第20步.

    预热好将面团送进烤箱烤25-30分钟

    
21. 第21步.

    出炉啦！ 拿出来晾凉 期间把奶油加糖打发

    
22. 第22步.

    最后就是组装了 把面包横着切一刀 把面包抹上一层奶油，放一层蛋糕，再抹上一层奶油，盖上上面的面包

    
23. 第23步.

    童年回忆小天使面包就做好了！