南瓜馒头
南瓜馒头的做法与步骤
- 第1步.
将南瓜泥加入全部面粉材料中，成团，放入厨师机，1档4分钟，再用压面机压几遍，光滑细腻。分剂，45g一个，留一小块，做帝头，加抹茶粉，调色，豆沙10g一个，准备好。
- 第2步.
毎个剂包入内馅，揉圆，用刮板切成平均8份南瓜花纹，要切深处，并用毛笔蘸点油刷在切花纹深处。注意⚠️这样发酵后及蒸熟后花纹还依然保留。
- 第3步.
我用翻糖的小花工具，压出南瓜帝头，安装固定在南瓜上，粘时可以刷一点水。
- 第4步.
全部安装完毕。准备发酵。
- 第5步.
准备发酵。
- 第6步.
进发酵箱，38度，40分钟，40％湿度。
- 第7步.
发酵完成。上锅蒸10分钟，焖2分钟。
- 第8步.
出炉。
- 第9步.
完美。
