炒黄鳝片
炒黄鳝片的做法与步骤
- 1.
黄鳝让杀鱼的片好，洗干净，盐巴+姜片+一些料酒盖保鲜膜腌制一会
- 2.
姜切好，青红椒各一个切好，朝天椒切2-3个
- 3.
准备好配菜后，把腌制好的膳片在洗下，沥干水，不然等下煎至的时候油会溅到身上
- 4.
比平常的菜多点油，黄鳝吸油
- 5.
油烧热，大火，放生姜和膳片，感觉膳片水分不多时，放洋葱和大蒜片翻炒，膳片炒到两面金黄加料酒翻炒一下
- 6.
加青红辣椒，朝天椒快出炉放不然会很辣，不怕辣的可以一起放
- 7.
加盐翻炒，加适量生抽和耗油
- 8.
尝下味道适中就放朝天椒，鸡精，出炉
小贴士
一定要多油，要把膳片多炒炒，油炸一下的膳片味道更好。要是怕不太熟可以加少量热水煮，但是一定是在放青红椒前。辣椒要辣，不辣的辣椒少放一点，不然压不住这个味道。
