正宗山西焖面（素）

正宗山西焖面（素）的做法说明

我对象是山西太原人，和我这个南方人在一块，每天吃米饭🍚实在受不了，和他妈视频手把手学，昨天做了一次好好吃！今个自己又擀了个面又做了一顿，这天也热了，这种既有菜又有面实在是懒人福音~

第1步.
准备食材: 1.茄子切滚刀块，洒盐，拌匀（炒之前把盐水倒掉） 2.土豆番茄切小块，豆角摘成等份的长度 3.葱姜蒜切末，大料掰成小小的几瓣 4.备一壶开水
第2步.
倒油（油要比平时炒菜多放点），放入葱末，姜末，大料煸炒出香味。
第3步.
放入土豆，番茄，豆角，茄子翻炒一会，倒入蒸鱼豉油（地道的山西做法是用生抽，对象说蒸鱼豉油比生抽鲜），少许食盐。
第4步.
面可以买现成的，也可以自己擀。
第5步.
锅里倒入适量的水，稍微漫过菜。锅里放入一个pie pie（蒸屉），将面放上去。大火闷煮一会（不确定煮多久，可以中途用筷子挑起来看一下）。
6.
出锅前，把pie pie【蒸屉】去掉，将蒜末倒入，滴几滴陈醋和香油，翻拌均匀，盖上锅盖再闷一会。
第7步.
开吃啦，原谅这卖相，味道是一级的棒！