椰蓉菠萝包

椰蓉菠萝包的做法与步骤

1. 第1步.

   面团中除了黄油以外的材料混合在一起，和成面团。

   
2. 第2步.

   揉到粗膜状态，加入切小块的黄油。

   
3. 第3步.

   继续揉到面团能拉出手套膜。

   
4. 第4步.

   整形放在容器中进行第一次发酵。

   
5. 第5步.

   大概一小时左右，发到2-2.5倍大小，手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。

   
6. 第6步.

   面团分割成12个，一个57g (这个配方刚刚好)，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。趁这个时间做酥皮，软化的黄油加糖粉和盐用打蛋器混合均匀，加蛋液继续搅打至完全融合，低筋面粉和奶粉混合过筛加进去，再加椰蓉混合成团，等分成12份，放冰箱备用。

   
7. 第7步.

   做椰蓉馅，把黄油隔水融化，再把所有材料都加进去混合均匀即可。

   
8. 第8步.

   取一个面团，擀成圆形，包上椰蓉馅，像包包子一样捏紧。

   
9. 第9步.

   依次包好，收口向下，滚圆盖上保鲜膜。

   
10. 第10步.

    取出酥皮，擀成片，包在面团的外面。

    
11. 第11步.

    用刀子挂上花纹。

    
12. 第12步.

    依次摆好，放入烤箱进行第二次发酵。

    
13. 第13步.

    大概一小时左右，发到2-2.5倍大小，表面刷上鸡蛋液，烤箱提前预热到180℃，烤箱中层上下火180℃，30分钟左右。

    
14. 第14步.

    出炉啦……