“小荔枝口”宫保鸡丁
“小荔枝口”宫保鸡丁的做法说明
喜欢宫保鸡丁的咸鲜酸甜软嫩，偶尔想起它总是满满口水，这次就记录下做这道菜的过程，分享给大家吧！😋
“小荔枝口”宫保鸡丁的食材和调料
| 鸡胸肉腌料: | |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒 | 5克 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 清水 | 3勺 |
| 碗汁配料: | |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 2勺 |
| 其他配料: | |
| 鸡胸肉 | 500克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 花椒粒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 酒鬼花生 | 50克 |
“小荔枝口”宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉切小方丁，加盐、白胡椒、料酒、淀粉、清水，抓匀，腌30分钟
- 第2步.
生抽、老抽、香醋、盐、糖、淀粉、清水，调成碗汁，酸甜的小荔枝口主要是糖醋的配比，可以根据个人口味适当调节用量
- 第3步.
干辣椒切碎，大葱葱白切段，姜、蒜切末，我花生用的比较多，嘿嘿，因为最喜欢吃宫保鸡丁里花生啦~😋
- 第4步.
锅里烧油，爆香花椒粒
- 第5步.
倒入腌好的鸡丁滑炒
- 第6步.
看到鸡丁变色将鸡丁拨到一旁，继续爆香姜蒜末和干辣椒碎，爆香后与鸡丁一起翻炒均匀
- 第7步.
倒入葱白段
- 第8步.
倒入碗汁，快速翻炒浓稠
- 第9步.
倒入酒鬼花生，再翻两铲子就可以关火了
- 第10步.
颜色红亮，肉质滑嫩，开吃！
小贴士
炒好的宫保鸡丁酱汁浓浓的裹在所有食材上，不是汤汁分离的状态呦~
