剁椒芋头
剁椒芋头的做法说明
这道菜像燃烧的雪山，色彩艳丽极了，更棒的是滋味有些酸辣，能让人胃口大开。每每端上桌，它就会抓住所有人的眼球，吸引他们动筷。
剁椒芋头的做法与步骤
- 第1步.
葱叶洗净，切细丝备用；芋头削皮洗净，切片或切成滚刀块。
- 第2步.
将芋头片或芋头块装盘。
- 第3步.
红菜椒洗净，去蒂、去籽，剁碎，放在小碗中。
- 第4步.
加香油、生抽、盐、蘑菇精拌匀，制成剁椒。
- 第5步.
将剁椒盖在装好盘的芋头上，味汁淋均匀。
- 第6步.
蒸锅加水，将装好的剁椒芋头盘放在蒸格上，盖上锅盖，大火蒸20～30分钟。
- 第7步.
停火取出，点缀些碧绿的葱丝，就可以色香味俱全地上桌啦。
小贴士
1.最好选用个头不要太大的香芋、粉芋，容易烹熟。·剥芋头皮时戴上手套，防止沾到芋头汁手部发痒。若已发痒，可反复冲洗或者在火上烤一烤，片刻后痒感会自然消失。
2.芋头黏液中含有一种复杂的化合物，会刺激喉咙，但遇热可分解，所以一定要烹煮。
3.葱丝放水里泡一下，会自然卷曲，宜作装饰。
