肉馒头
肉馒头的做法与步骤
- 第1步.
中筋面粉600克酵母6克、水300克、糖粉8克（可不放）、盐一小茶匙 加入6-8g酵母➕300g水➕25-35g糖-37度小勺1分钟➕600g面粉30秒速度3-6混合➕揉面2分钟 放密闭环境发酵到2倍大 主锅放入开水再次醒10分钟➕20分钟-v-小勺蒸好后三分钟后打开
- 2.
馅： 1. 五花肉去皮去骨450克（肥瘦比例4:6为佳），冷冻1小时，切小块，12秒速度6打成肉糜 2. 加入生抽30克（或20克生抽+1小勺盐）老抽10克、糖粉8克、料酒10克、五香粉1小勺，10秒反转速度2搅拌 3. 加入清水40克、淀粉5克、蚝油10克，20秒反转速度3 4. 加入色拉油10克葱末适量20秒反转速度3
