双色蛋糕卷

双色蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   材料准备好。

   
2. 第2步.

   玉米油+牛奶。

   
3. 第3步.

   用手抽充分打发乳化，大概需要2-3分钟。

   
4. 第4步.

   筛入低筋粉。

   
5. 第5步.

   用手抽划Z字至无干粉状态。

   
6. 第6步.

   加入蛋黄液继续搅打至顺滑状态。

   
7. 第7步.

   蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。

   
8. 第8步.

   加入三分之一细砂糖。

   
9. 第9步.

   继续打发至细泡状态加入剩下的二分之一细砂糖。

   
10. 第10步.

    继续高速打发至软性发泡的时候加入剩下的细砂糖。

    
11. 第11步.

    蛋白打发至拉起硬直的尖勾就可以了。

    
12. 第12步.

    舀三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里面。

    
13. 第13步.

    用刮刀切拌&翻拌均匀。

    
14. 第14步.

    面糊倒回蛋白霜里。

    
15. 第15步.

    继续用刮刀切拌&翻拌均匀。

    
16. 第16步.

    热水+红曲粉搅匀。

    
17. 第17步.

    取出部分面糊与红曲糊混合。

    
18. 第18步.

    方盘上铺好油纸，倒入原味面糊。

    
19. 第19步.

    再把红色面糊倒入，用刮刀刮平，震模。

    
20. 第20步.

    预热好的烤箱165度烘烤30分钟。

    
21. 第21步.

    烤网上垫上油纸，把烘烤好的蛋糕卷倒在烤网上。

    
22. 第22步.

    温热时候撕下油纸，形成毛巾面。

    
23. 第23步.

    淡奶油+糖打发好，糖可以根据自己喜好增减。

    
24. 第24步.

    用擀面杖辅助卷好，油纸收紧定型。

    
25. 第25步.

    成品。