酸辣茄子

酸辣茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子色条纹，切好的茄子全部泡水中，不容易被氧化，最好用东西全部把茄子浸泡住，几分钟后捞出来控水。

   
2. 第2步.

   锅中多油，中小火炸茄子，把茄子炸到半熟为止，时间有点久，多点耐心。

   
3. 第3步.

   准备的配菜，最主要的配菜是泡菜，前几天腌制了泡菜，自己从坛子中抓了点，切好跟小米椒一根小青椒备用。

   
4. 第4步.

   小碗放酱油，盐，白糖，一点点花椒粉，加点水，搅拌融化为止。

   
5. 第5步.

   起锅，放油一点点，炒泡菜，稍微久点，让泡菜的酸味全部出来，再倒入茄子翻炒一分钟。

   
6. 第6步.

   再把酱油碗调料到进去搅拌入味，再准备一勺子生粉融水，搅拌均匀后锅中开大火，把生粉倒进去收汤汁。

   
7. 第7步.

   可以出锅了。

   
8. 第8步.

   这样做的茄子很好下饭，中间加水主要是因为茄子油炸的，怕油腻，加水可以稀释下油。