红糖馒头
红糖馒头的做法与步骤
- 第1步.
面粉500克
- 第2步.
红糖1-----100克
- 第3步.
酵母6克
- 第4步.
把红糖放到热水里面融化，待温度降到三四十度的时候另拿一个碗，放入酵母，倒入红糖水一点化开，这步是因为面粉的吸水量不一样，为避免水太多，所以酵母另外化开
- 第5步.
把水倒入面粉和成面片，我红糖水还剩10克左右，自己调整水量，面团和软一点我是为了后面包红糖馅好收口
- 第6步.
动手揉吧，刚刚开始面团黏黏的，没事，继续揉
- 第7步.
揉到三光，搞掂
- 第8步.
盖上保鲜膜发酵
- 第9步.
这个时候准备红糖馅，葡萄干切碎，喜欢吃坚果的可以加入自己喜欢的坚果
- 第10步.
和75克红糖搅拌均匀
- 第11步.
半个小时以后，面团已经发到差不多两倍大了，不要问我醒发多久，看天气啊，看你们家面团啊，拿手指戳一戳，不回弹就是好了
- 第12步.
摸起来弹弹的像一块大大的棉花糖
- 第13步.
拿出来揉吧
- 第14步.
这是揉了300下的横切面
- 第15步.
这是揉了400下的横切面，没有大的气孔就好了
- 第16步.
今天为了写菜谱，我还装逼的每个剂子都称重了，一个50克
- 第17步.
500克面粉就这么多个，自己数
- 第18步.
然后继续揉吧，揉成一个小团团，不要怕加面粉，使劲加
- 第19步.
压扁以后包入红糖馅，然后包汤圆一样把口捏回来，因为面团很软，很好捏
- 第20步.
收口朝下，整整型，放蒸屉醒发
- 第21步.
醒发20分钟左右
- 第22步.
不要纠结醒发多久，问你们家的面团，看见嘭起来了就说明可以了，冷水上锅，水开以后调⏰12--15分钟，关火以后焖3分钟
- 第23步.
蒸好的样子
- 第24步.
家长说好好吃，很清甜
