赛螃蟹
赛螃蟹的做法说明
螃蟹的季节还没到，却已经觉得嘴馋了，怎么办呢？那就来试试这道【赛螃蟹】吧！
我是一个特爱吃海鲜的人，尤其是螃蟹，没够！不过由于季节问题，在螃蟹没有黄满膏肥的时候，我就会做这个来吃~
此方来自黄磊黄小厨，主料是鸡蛋，所以是个以假乱真的高水准炒蛋！
赛螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离。
- 第2步.
生姜去皮剁成末，越细越好。加入白醋、白砂糖、料酒、盐，比例4:2:1:1。
- 第3步.
先炒蛋白：锅中倒少许油，油热后倒入蛋白，用筷子快速滑散。并倒入一半姜汁，混合均匀后盛出。
- 第4步.
再炒蛋黄：重新起锅，油热后倒入打散的蛋黄，快速滑散。再倒入另一半姜汁，混合均匀后盛出。
- 第5步.
装盘，把炒好的蛋黄盖在蛋白上，就完成啦！
- 第6步.
多像蟹肉上铺满了蟹黄~
