泰式奶茶土司
泰式奶茶土司的做法说明
這次泰國行，對泰國奶茶念念不忘。
一開始老闆跟我說真的很好，我以為他只是想騙我肥。。。結果真的很好喝，茶味真的很香很特別！
所以我回來前一天，在超市狂買茶葉。
三能訂製款低糖土司盒2條
泰式奶茶土司的做法与步骤
- 第1步.
550克鮮牛奶+20克泰國手標奶茶粉，煮沸騰，冷卻後冷藏一晚上。(趕時間可以泡一小時後用）
- 第2步.
泡好的奶茶用篩網濾掉茶渣。（这里我喜欢带一点细腻的茶粉末）
- 第3步.
所有材料，除了黄油外，混合搅拌至7分筋（这个液体量真的很大😂，所以大家还是用后糖法吧，就是把白糖在加入黄油前一点点再下）
- 第4步.
加入黄油继续搅拌至10分筋。
- 第5步.
搅拌好的面团有光泽且不易破。（控制面温，求你们一定要注意面温。）
- 第6步.
放入发酵盒里，28度的环境下，发酵1小时。
- 第7步.
发酵好的面团平均分成6个面团，滚圆松弛15到20分钟。
- 第8步.
松弛好的面团桿開，排掉多餘的空氣，翻面從上至下捲起來，捏緊收口。繼續鬆弛15到20分鐘
- 第9步.
鬆弛好的麵團，輕拍排氣，桿開，拍掉邊緣的氣泡，翻面，從上至下捲起來，捏緊收口。
- 第10步.
依次完成6個，
- 第11步.
放入土司盒
- 第12步.
32到35度左右的溫度，發酵到8，9分滿。
- 第13步.
風爐170度，25分鐘，出爐，立馬震出空氣，晾曬架上晾晾
小贴士
下奶茶一定要慎重，慎重，慎重！新手真的要預留液體，不然你將會經歷一場虐心的旅程🤓
