小炒肉
小炒肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切薄片，越薄越好，用刀像锯一样方式的切。或者在肉没有完全解冻的状态下切容易点。再用纸吸掉水分
- 第2步.
切菜，成块状
- 第3步.
切芹菜
- 第4步.
烧油将油烧热后，放入肉片，油温要高
- 第5步.
将肉片放锅中翻炒
- 第6步.
翻炒到肥肉成透明状，微焦状态.如果中途油温过低，需要将肉捞出来，将油重新烧热，再把肉炒焦
- 第7步.
肉捞出，放在一边儿
- 第8步.
重新起锅放一点油，将芹菜放锅中翻炒一下，再放入葱姜蒜，翻炒一下
- 第9步.
放一大勺郫县豆瓣酱，再放一大勺老干妈豆豉酱。
- 第10步.
在放入辣椒翻炒
- 第11步.
将肉片倒入锅中放两小勺，糖翻炒一下
- 第12步.
抄匀后出锅
