麻辣豆腐
麻辣豆腐的做法说明
鲜嫩的豆腐，诱人的色泽，入口辣中带麻，麻中添辣，充分刺激你的味蕾，让你吃过后大呼过瘾。
麻辣豆腐的做法与步骤
- 第1步.
嫩豆腐切方丁。
- 第2步.
葱白洗净切细末；姜去皮洗净切末。
- 第3步.
起锅倒入油，烧至五成热，放入葱末、姜末爆香。
- 第4步.
加豆瓣酱，快速翻炒至出酱香。
- 第5步.
锅内加水1碗，加老抽。
- 第6步.
放入豆腐丁，轻轻推匀，使其浸入汤汁中。
- 第7步.
改中火炖烧3～5分钟，调水淀粉勾芡，稍收汁。
- 第8步.
加蘑菇精，滴花椒油，推匀即可出锅装盘。
小贴士
1.让这道菜香软好吃的关键是选用嫩豆腐，勿用老豆腐。
2.如果不想让豆腐破碎散烂，入锅后的动作一定要轻，用锅铲推匀即可，切忌翻炒。
3.豆瓣酱本身是咸的，所以可以尝尝咸度，少加盐甚至不加盐。
