毛毛虫面包【低糖】
毛毛虫面包【低糖】的做法说明
毛毛虫是一种花式面包、以其外形像毛毛虫而得名。基本在蛋糕店都能看到这款面包卖。不论是加奶油馅还是不加奶油馅，口感味道都十分不错。
这款我是减糖减油了的。如果不夹奶油可能会味道很淡。大家随自己的口味来换着花样吃掉它吧！
毛毛虫面包【低糖】的食材和调料
| 高筋面粉 | 170克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 清水 | 105克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米油 | 15g |
| 低粉（装饰面糊） | 30g |
| 鸡蛋（装饰面糊） | 65g |
| 玉米油（装饰面糊） | 15g |
| 水（装饰面糊） | 35g |
毛毛虫面包【低糖】的做法与步骤
- 第1步.
把面包需要的所有液体材料（不含装饰面糊的材料）先全部倒入和面盆里。然后加入粉类材料。
- 2.
厨师机2档1分钟，和成团。转4档继续和面。我的ACA北美电器厨师机是10分钟自动歇机。停了后我又继续了一个程序。一共20分钟。
- 第3步.
这款面包只要出粗膜就行了。大概就是这个状态。大家用手应该也很好揉出来。
- 第4步.
面团盖保鲜膜发酵约1个版小时，标准为发酵至2倍大用手指撮一个洞不塌不反弹即可。
- 第5步.
排气后，均匀分成6份，盖保鲜膜醒发约20分钟。
- 第6步.
取一个面团擀平。从上至下卷起，捏紧后收口朝下。
- 第7步.
放入烤盘盖保鲜膜二发。
- 第8步.
再来准备装饰面糊。需要的油和水倒入小锅中小火烧至冒泡。
- 第9步.
这里需要关火操作，因为量比较小。小心糊锅。准备好的低粉全部倒入，把面粉均匀糊化。
- 第10步.
倒入准备好的蛋液。混合均匀。
- 第11步.
混合好的状态是这样的。
- 第12步.
二发好的面团已经变大了许多。
- 第13步.
准备好的装饰面糊装入裱花袋。减个小孔。
- 第14步.
均匀的在面团上挤出形状。送入预热好的烤箱中下层，180度约15分钟。
- 第15步.
出炉的毛毛虫面包是这个样子的。这样是可以直接吃的。我家里人不喜欢太淡的。我就切了几个里面夹奶油。
- 第16步.
香喷喷的毛毛虫成品。
小贴士
很简单的小面包。在我家还是很受欢迎的。
