蜜汁叉烧和烧排骨<烤箱版>
蜜汁叉烧和烧排骨<烤箱版>的做法说明
自家做的叉烧选料健康又美味,重点是选自新鲜猪肉，绝对不比市售叉烧差。
爱生活的你值得一做,家人必爱!
√烧排骨方法一样,有些许修改，没备注配方一样,有备注按括号做
蜜汁叉烧和烧排骨<烤箱版>的食材和调料
| 腌料 | |
| 梅头肉 | 600克<烧排骨 600克> |
| 李锦记叉烧酱 | 90克<烧排骨 70克> |
| 油 | 25克<烧排骨 20克> |
| 蚝油 | 12克 |
| 黄酒 | 25克<烧排骨 20克> |
| 蜂蜜 | 12克 |
| 姜 | 适量 |
| 第一次刷料 | |
| 蜂蜜 | 10克<烧排骨 7克> |
| 叉烧酱 | 25克<烧排骨20克> |
| 第二次刷料 | |
| 油 | 适量 |
| 第三次刷料 | |
| 蜂蜜 | 适量 |
蜜汁叉烧和烧排骨<烤箱版>的做法与步骤
- 第1步.
建议选购梅头肉,中间带点肥肉的,把边上一大块肥肉去掉,太厚的位置用刀切开,不要切断。 <烧排骨建议选购前排>
- 第2步.
放入醃料的所有材料:梅头肉，叉烧酱,蚝油,油,蜂蜜,黄酒,姜 <烧排骨同上>
- 第3步.
用叉子一边叉肉,一边混合,大约5分钟 <切勿狂叉肉，把肉叉碎了😂> <烧排骨同上>
- 第4步.
冷藏一晚,第二天使用 <烧排骨同上>
- 第5步.
1,烤箱预热230度 2,腌制后的梅头肉放烤架上,下面烤盘放锡纸接住掉下的肉汁和油<不可放油纸>。 3,放入预热好的烤箱,中层，230度烤15分钟 <烧排骨同上>
- 第6步.
第一次刷料<蜂蜜+叉烧酱>: 1,15分钟后,烤盘换一张锡纸。 2,叉烧拿出来,上、下刷料,把酱料全部刷上,翻另一面送入烤箱,230度烤15分钟。 <烧排骨: 送入烤箱200度10分钟>
- 第7步.
第二次刷料<油>: 1,15分钟后,烤盘再换一张锡纸 2,叉烧拿出来,上、下刷匀,翻另一面送入烤箱,最后烤230度10分钟就可出炉啦! <烧排骨:最后烤200度5分钟出炉>
- 第8步.
第三次刷料<蜂蜜>:出炉后上、下刷蜂蜜。 香喷喷,美味! <烧排骨同上>
- 第9步.
切块上菜,香喷喷🤗🤗
- 第10步.
可以不斩件,带上手套开动啦😜
小贴士
√,叉烧、烧排骨每次拿出来刷酱料一定,一定,一定把下面烤盘锡纸换掉,不然里面会有烧焦味道
√,不喜欢甜甜的最后出炉可不刷蜂蜜
√，腌制后的梅头肉放烤架上,下面烤盘放锡纸接住掉下的肉汁和油，切记<不可放油纸>
