和风奶油栗子面包

和风奶油栗子面包的做法与步骤

1. 第1步.

   面包体材料中除去黄油以外全部称量放入厨师机搅拌缸，注意糖，盐，干酵母分开角落搁置 低速1档搅打成团后，转3档中速揉至扩展 即面团有一定的劲道即可

   
2. 第2步.

   加入室温软化的黄油 2档将黄油完全揉入后，转5档揉至完全阶段

   
3. 第3步.

   取一小块面团，可以拉出坚韧不易破的膜即可

   
4. 第4步.

   取出整理后，覆盖保鲜膜，放入醒发箱进行一次发酵，温度28℃，湿度70%，时间50-60分钟

   
5. 第5步.

   一次发酵完成，手指沾面粉中心戳入 不回弹不回缩即表示发酵到位

   
6. 第6步.

   轻拍排气后，分割成65克一个的面团 滚圆后松弛10-15分钟

   
7. 第7步.

   松弛期间，可以将栗子蓉馅料装入料理盆 我用的芝兰雅法式栗子蓉，质量不错， 有金黄色，棕色（我）两种，看自己喜好了

   
8. 第8步.

   松弛好的面团再次轻拍排气，四面擀开

   
9. 第9步.

   翻面中心抹入栗子蓉（不要贪多，要包的上）

   
10. 第10步.

    用虎口慢慢向上收口，收紧包圆

    
11. 第11步.

    倒扣码入烤盘内，留有一定间距 后期烘烤压盘会变得更大，太紧会黏连

    
12. 第12步.

    放入醒发箱进行二次发酵 温度32℃，湿度75%，时间35-40分钟

    
13. 第13步.

    二次发酵好的面团取出 烤箱预热：风炉175℃平炉180℃

    
14. 第14步.

    表面喷水，撒上少许黑芝麻

    
15. 第15步.

    顶部再覆盖一层油纸，压上一个烤盘，轻压

    
16. 第16步.

    放入预热好的烤箱，风炉175℃烘烤12-13分钟 平炉建议180℃烤10分钟转170℃再5分钟

    
17. 第17步.

    烘烤完成，冷却即可包装食用

    
18. 第18步.

    成品图

    
19. 第19步.

    成品图