秘制红烧肉
秘制红烧肉的做法说明
去菜市场逛了N久，也不知道买啥菜，好久没有买五花肉了，一直很嫌弃肥腻，但是今天想做一次红烧肉，因为肥而不腻。店里的小MM吃完一次还要2次，于是连续做了3次红烧肉。
若大家在制作的过程有任何问题，欢迎添加我的微信：fangqie2010，有时间我会一一回复大家的。
秘制红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗干净后，切小块备用。
- 第2步.
飞水：锅中加水煮开，五花肉倒进去过水后，捞起来，在水龙头冲下，沥干水分。
- 第3步.
加热炒锅，锅中加2勺油，将五花肉放入锅中爆炒几下，再加入蒜（切片），姜片，香料（八角、桂皮、草果、香叶）继续爆炒几下。
- 第4步.
依次加入老抽、生抽、蚝油、冰糖、白酒，继续翻炒几下后，加入水，直至没过五花肉，大火煮开后，盖上锅盖慢慢小火炖。
- 第5步.
炖至肉软烂（大概30-40分钟左右），锅中还有少许汤汁，直接大火收汁即可。
- 第6步.
收汁后，装盘，撒少许白芝麻或者是葱花。（白芝麻是提前炒熟的）。PS：起锅前可以试下味道，若觉得不够咸，可以适当加点盐哈。
