耐撕面包
耐撕面包的做法与步骤
- 第1步.
和面忘记照相，厨师机和面。和完分成660克三个
- 第2步.
拍成长方形
- 第3步.
放入烤盘，入冰箱冷冻3--5分钟，我五分钟，面温度在20度左右
- 第4步.
尽可能的擀长，四折
- 第5步.
一折
- 第6步.
二折
- 第7步.
三四折，一共擀四次，完成四次的对折。
- 第8步.
中间忘记照相，擀开，卷成长卷，然后，抹黄油，如果黄油没化开，就抹在按板上，把面团往上滚，一层薄薄的黄油，松弛五分钟然后中间切开两半，一个大约325克，再擀开，擀长为70厘米，扯长约80｜90的样子卷卷。
- 第9步.
吐司模具一个里面二个
- 第10步.
湿度70温度34发酵60分钟左右，主要看状态，六分满即可，抹蛋液
- 第11步.
160度13分钟145度29分钟，猛犸象风炉
- 第12步.
大爆头
- 第13步.
真的很高
- 第14步.
耐撕
