一发馒头
一发馒头的做法说明
一发馒头快、漂亮又好吃😋
本食谱图片用20克绿瘦子粉替换了20克面粉，亲们也可以就只放面粉哈。
厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
一发馒头的做法与步骤
- 第1步.
放入240克水（面粉洗水性特别好的可以多加5-20克水；吸水性不好的则反之）、冒尖一茶匙酵母（5克）、10克油、10克糖，2分钟/温度37度/速度3 加温激活酵母。 再加入中筋面粉500克（我用20克绿瘦子粉等量替换了20克面粉，大家可忽略），最后加入1/4茶匙的盐
- 第2步.
30秒/速度3逐渐增加到6。再2分钟揉面模式。
- 第3步.
用对折对折的手法，把面团做成光滑的球形。
- 第4步.
搓成光滑均匀长条，切两条，动作慢的，注意用保鲜膜密封保湿，防止表面干燥。
- 第5步.
切成16-24个大小均匀的刀切馒头。
- 第6步.
放入抹了油的蒸笼，中间留空隙，为发酵膨大留空间，盖上盖子。
- 第7步.
放温暖的地方发酵到微微变大（大概1.5倍大）。重庆室温16度，我放北鼎烤箱发酵，40度，25分钟左右。如果天气冷可以适当增加时间，如果天气热可以减少时间。20多度的天气可以直接放室温发酵，时间都只是参考，主要是看状态。
- 第8步.
再来个视频教大家怎么判断发酵到位否。手指轻按，压下去的印子会缓慢回弹，最后会留一点点指印，就发酵好了。
- 第9步.
再来一张发酵前后对比图😆。
- 第10步.
主锅放入650克水，盖上主锅盖，架上蒸锅组，25分钟/温度Varoma/速度1。
- 第11步.
音乐响起，直接开盖，立刻取下蒸锅，避免水汽一直往上走，松软的馒头出锅啦……
- 第12步.
自己做的馒头弹性很好哦……👆上面视频的馒头加了全麦粉，颜色偏黑
