糯米烧卖（半烫面）
糯米烧卖（半烫面）的食材和调料
| #烧卖皮（半烫面） | |
| 中粉 | 100克 |
| 低粉 | 100克 |
| 热水 | 50克 |
| 凉水 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个（28克） |
| 盐 | 1克 |
| #馅料 | |
| 糯米（泰国） | |
| 肉末 | 100克 |
| 马蹄（或鲜笋） | 8个 |
| 香菇 | 3朵 |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 耗油 | 2汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 细砂糖 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉（也可不用） | 少许 |
| 薯粉（或生粉） | 少许 |
糯米烧卖（半烫面）的做法与步骤
- 第1步.
泰国糯米提前用清水泡一晚。
- 第2步.
第二天上蒸锅，铺上纱布，隔水大火上汽后，蒸20分钟就好。
- 第3步.
做烧卖皮，面包机和面。 面粉200克加热水，和面，再加冷水+蛋液，半烫面，这样烧卖皮软硬适中。
- 第4步.
准备食材。胡萝卜，洋葱，马蹄切丁，香菇泡发后切丁。马蹄不要切太碎，有点颗粒感好。 肉末加盐+生抽+白胡椒粉+五香粉+薯粉腌制30分钟入味。
- 第5步.
热锅冷油，倒入洋葱丁爆香，再加肉末，胡萝卜，香菇，马蹄粒炒，加盐，生抽调味，喷点水，焖一下。
- 第6步.
最后加蒸好的糯米翻炒，糯米变得软糯即可。放凉，馅就做好了。
- 第7步.
和面后，静置30分钟，从面包机拿出来，揉光滑，分成两份。
- 第8步.
每份搓长条。
- 第9步.
切成小剂子。
- 第10步.
擀皮。用小擀面杖，在面皮四周压个印，然后拿起面皮，像折扇子一样，转圈折一下，形成荷叶边，这样有利于一会包花边。
- 第11步.
面皮包馅，右手虎口托底，左手像折扇子一样，折边，然后用右手虎口在烧面皮上部收口处，攥一下，捏紧收口，这样花式烧卖就做好了。
- 第12步.
依次包好所有烧卖，摆在笼屉上。上面放几粒胡萝卜，葱花，装饰一下。
- 第13步.
大火，上汽后，转中火，蒸8-10分钟就好了。
- 第14步.
儿子很喜欢吃，一上桌，很快就光盘。那就记录下来，以后经常做吧。(⑉°з°)-♡
